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Salada quente fria de filetes de sardinha


Salada quente fria de filetes de sardinha

RAMIREZ

Serve quatro pessoas

 

Ingredientes

2 conservas de filetes de sardinha em azeite

1 lima

folhas de hortelã, para decorar

Preparação

Abra as conservas, escorra o azeite e retire os filetes, de preferência inteiros. Reserve.

Ingredientes para os legumes

12 cenourinhas baby (200 g)

8 minicurgetes (200 g)

240 g de brócolos

240 g de couve-flor

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

sal

Preparação

Coza os legumes em água temperada com sal, com uma colher de sopa de vinagre de vinho branco, o tempo suficiente para ficar tenros mas crocantes. Elimine os talos e utilize apenas a parte mais tenra da couve-flor e dos brócolos. Reserve quente até servir o prato.

Ingredientes para o molho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

4 colheres de sobremesa de folhas de hortelã fresca picadas finas

12 colheres de sopa de iogurte grego (450 g)

4 colheres de café de cominhos em pó

sumo de lima

Preparação

Numa tigela envolva bem o iogurte grego com o azeite, a hortelã fresca picada fina, os cominhos em pó e umas gotas de lima, até obter um molho sedoso e uniforme.

Empratamento

Num prato fundo colocar primeiro três colheres de sopa do molho de iogurte temperado e distribuir uniformemente no fundo fazendo uma cama para receber o resto dos ingredientes.

Polvilhe com um pouco de cominhos em pó.

A seguir disponha os filetes de sardinha no meio da base e logo por cima a couve-flor e os brócolos, de modo a criar um centro mais alto no prato.

Por fim, corte os restantes legumes em pequenos pedaços e coloque na radial à volta do centro.

Para finalizar, regue com um fio de azeite, umas gotas de lima, pulverize com a raspa de lima e decore com folhas de hortelã.