Menu CAN THE CAN @ XIV SEMANA DE ALTA GASTRONOMIA DEL ATÚN

ARRÁEZ Y SOTARRÁEZ
XIV SEMANA DE ALTA GASTRONOMIA DEL ATÚN

CHEF PEDRO ALMEIDA, RESTAURANTE CAN THE CAN

LISBOA, PORTUGAL JUEVES 12 DE SEPTIEMBRE 2019MENÚ

Restaurante Rufino, Isla Cristina

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Tartaro de atum e ostra da ria Formosa
rabinho branco

Atum ( meia cura ) gema emulsionada e açafrão de la mancha
descarregamento, semimuchama

Taco de Atum, al Pastor com abacate fumado
tarantelo

Toro com shitake e farofa de cebola
barbatana

Ventresca na brasa , pimento, miso e mirin
barriga

POSTRE

Mousse de Chevre, honeycomb, gel de chardonnay e pinhões tostados

http://www.amigosdelatun.com

Tartaro de atum e ostra da ria Formosa
Atum ( meia cura ) gema emulsionada e açafrão de la mancha
Taco de Atum, al Pastor com abacate fumado
Toro com shitake e farofa de cebola
Ventresca na brasa , pimento, miso e mirin
Mousse de Chevre, honeycomb, gel de chardonnay e pinhões tostados