Kleanthis
Konstantinidis
aka Akis

O Chef

Kleanthis Konstantinidis

Nascido Grego. Mas 25 anos em Portugal é tempo suficiente para lhe ter tomado, entre muitas outras coisas, o gosto.

Arquitecto formado pela Scuola Politécnica di Milano, não lhe bastaram as formas geométricas e dedicou-se também a outras formas, forminhas, e restantes utensílios culinários. Estudou então a cozinha italiana em Milão, Perugia, Firenze e Catania, e como ainda assim lhe sabia a pouco e a fome de saber era muita, estudou também a culinária Portuguesa, para guarnecer o seu curriculum gastronómico.

Da Grécia, traz-nos as memórias das conservas Luças que lá faziam furor; de Portugal, traz-nos o apetite que o mar nos dá. As duas coisas juntas só podiam combinar bem.

https://www.facebook.com/AkisKonstantinidisGRPT

COCKTAILS

Donkey Kong Jr.

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sumo de maçã, sumo maracujá, sumo ananás, laranja

33 rpm : Teimoso

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Compal veggie,sumo de lima, agave , sprite

Verão

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Gin, sumo de lima, manjericão, compal de maçã, melão, clara de ovo

Primavera

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Gin tinto, sumo de laranja, sumo de maçã, sumo de lima, cardamomo, frutos vermelhos, água tónica premium

78 rpm : Rebola a bola

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Medronho, sumo de cenoura, tangerina

45 rpm : Só gosto de ti

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Gin, rhum plantation, sumo lima, gengibre

Bloody Mary

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Piña Colada

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Rum, leite de côco, sumo de ananás

Mojito

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Rum, lima, hortelã, soda

Marguerita

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Tequila, sumo de lima, agave

Dry Martini

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Gin ou Vodka, Noilly Prat, azeitona ou twist

Daiquiri

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Rum, sumo de lima natural ou morango

Caipirinha

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Cachaça, lima e açúcar amarelo

Cosmopolita

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Ginja de Óbidos, vodka, sumo de lima

Arranca Corações

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Gin, vodka, nectar de maracujá, malagueta

Pancho Kong

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Tequilla, sumos de maçã, ananás, maracujá e laranja

Entradas

Chamuças de Atum

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coulis de manga e mostarda em grão

Triângulos estaladiços de queijo e hortelã

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para mergullhar no mel

Tábua de Degustação Conservas

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Tábua de presunto e queijo

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mel da Moura Encantada, uvas

Toutiços de sardinha

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tabbouleh de quinoa, pêra abacate, citrinos

Queijo da ilha com mel

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mel da Moura Encantada

Carpaccio de bacalhau com paprika fumada

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grão, anchova, tomate seco, citrinos

Chouriço assado

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pão torrado

Rolinhos de Courgete com petingas picante

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alface, rúcula

Batatas fritas caseiras

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Cavala alimada e puré de batata-doce

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amêndoa, endro, tomate confitado

Muxama de Atum

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citrinos, amêndoa torrada, brotos

Queijo de azeitão com compota de tomate

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tostinhas

Choco Frito

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maionese de tinta de choco, gengibre

Croquetes de Polvo

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mostarda, maionese preta especial Can the Can, mel

Saladas

Salada de Barriga de atum

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beterraba, raiz de aipo, maçã verde, nozes, molho de iogurte

Salada de Sangacho de atum

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mostarda de mel, beterraba em molho de iogurte, gomos de laranja

Salada de Beringela grelhada

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queijo de cabra, tomate, rúcula, manjericão, pinhões

Salada de frango com queijo ilha

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tomate, uvas, milho, manga, croutons

Chef salad

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kalamata olives, feta cheese, tomato, cucumber, onion, capers, pepers

Muxama de Atum

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citrinos, amêndoa torrada, brotos

Hamburgers

Hamburguer Vegetariano

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bolo do caco, cogumelo portobello, courgette, maionese de manjericão, cebola a tomate confitados

Hamburguer anchovado em bolo do caco

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100% novilho com anchovas, queijo da Ilha de S. Jorge, batata frita e cebola confitada

Hamburguer em bolo do caco com queijo da Ilha de S. Jorge

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100% novilho, batata frita, cebola confitada

Hamburguer em bolo do caco

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100% novilho, batata frita caseira, mostarda de frutos vermelhos

Extras

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onion confit, fried egg, cheese

Tibornas

Tiborna do Chef

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queijo de cabra, beringela, tomate confitado, pesto de manjericão

Tiborna de atum

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queijo cabra, milho, azeitonas pretas, tomate seco

Tiborna de sardinha

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pimentos verdes e vermelhos, pesto de coentros

Tiborna de Bacalhau

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cebola, alho, azeitonas pretas, ovo

Peixe

Filete de Robalo fresco ao Meuniére

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esmagada de batata nova anchovada, batata doce roxa, alcaparras

Beringela recheada

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filete cavala, molho de tomate, queijo da ilha, broa de milho, batata doce frita

Polvo com migas Can the Can

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tentáculo no forno, migas espinafres e tomate, broa de milho

Posta de Bacalhau confitado

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batata doce roxa, crocante de broa de milho, presunto de porco ibérico

Carne

Almôndegas com Penne

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almôndegas caseiras com molho tomate Can the Can

Perna de frango recheada com farinheira

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batata rústica, salada verde

Bife especial do lombo grelhado CAN the CAN

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tomilho, anchovas, batata rústica, legumes grelhados

Lagartos

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salada de agrião baby, queijo curado, pêra rocha grelhada, romã

Massas

Esparguete Muxama

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manjericão, malagueta, lima, alho, azeite

Penne com legumes primavera

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molho tomate, courgette, espargos, beringela, pesto

Spaghetti com sardinhas e molho de tomate

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pimentos verdes, cebola, tomate fresco, limão

Sobremesas

Aletria Can the Can

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creme de aletria e beterraba, creme de laranja e gengibre

Couscous de frutos vermelhos

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vinho do porto, iogurte grego, hortelã, mel

Tarte de lima Can the Can

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creme de lima

Arroz doce negro

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Crumble de manga e côco

Pudim de Xerém

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sêmola de milho, frutos secos, especiarias

Mousse de chocolate

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com amêndoas, flor de sal, pimenta, azeite

Fruta

Fruta com iogurte mel e pinhões

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Salada de fruta

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Pequeno Almoço

Aveia com frutos vermelhos • Organic

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Canela, mel, variedade de sementes

Fried bio eggs • Organic

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Avocato salad, sweet potatoes

Salada de quinoa e queijo feta • Organic

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Brotos de agrião, uvas, rabanete, ervas aromáticas

Ovos mexidos com tomate

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Ovos mexidos

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Pequeno Almoço CAN THE CAN

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Sumo de laranja natural, chá ou meia de leite, Iogurte com muesli e fruta, croissant com manteiga e doce

Pequeno-Almoço Especial

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Sumo de laranja natural, café com leite ou capuccino, torrada com manteiga e doce, ovos mexidos

Iogurte com muesli e frutas

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com mel da Moura Encantada

Ovos Benedict com bacon

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Molho Holandês

Ovos estrelados

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espinafres, manjericão, bacon, paprica

Ovos mexidos com espargos verdes

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