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Inauguração Cafetaria

Inauguração cafetaria Museu do Tesouro Real

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Museu Tesouro Real

Público 1 de junho 2022

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Exposição no Museu de Portimão

Exposição no Museu de Portimão

Exposição de 14 de maio a 25 de setembro 2022

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Inauguração MMIPO

Exposição no MMIPO

10 Março a 8 Maio 2022

Address: R. das Flores 15, 4050-265 Porto

Phone: 22 090 6960

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Garum Lirio selo de mar GARUM

Garum de Lírio

Garum de Lírio

GARUM LUSITANO by CAN THE CAN

Garum produzido com Lírio, Seriola dumerili, pescado nas águas dos Açores. Flos gari límpido (“flor” do garum) obtido a partir do primeiro líquido filtrado do processo de maceração do peixe.

Feito com sal do Sado: adicionado Koji fresco, fermentado em arroz do Sado.

lProduzido em pequenos lotes, para uma mistura única de sabor ousado e perfume suave. 

Consoante o lote pode apresentar diferenças de tonalidade e transparência

Ingredientes: lírio, koji e sal

GARUM DE LÍRIO

CONT. NET 50ML

PESCADO SELVAGEM
SEM CORANTES NEM CONSERVANTES

Garum era sem dúvida o condimento favorito dos romanos. Feito de diversas partes de peixe fermentadas, era um tipo de molho de peixe produzido em todo o império.

Altamente proteico, o GARUM, aumenta a intensidade do sabor. 

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Atum Garum selo de mar GARUM

Garum tuna

Tuna Haimation Garum

GARUM LUSITANO by CAN THE CAN

Garum produzido com atum rabilho do Atlântico, pescado nas águas do Atlântico. Garos de alta qualidade denominado Haimation, obtido a partir do primeiro líquido filtrado do processo de maceração de entranhas de atum com fluido de guelras e sangue.

Feito com sal do Sado: adicionado Koji fresco, fermentado em arroz do Sado.

Produzido em pequenos lotes, para uma mistura única de sabor ousado e perfume suave. 

Consoante o lote pode apresentar diferenças de tonalidade e transparência

Ingredientes: atum, koji e sal

TUNA HAIMATION

CONT. NET 50ML

PESCADO SELVAGEM
SEM CORANTES NEM CONSERVANTES

Garum era sem dúvida o condimento favorito dos romanos. Feito de diversas partes de peixe fermentadas, era um tipo de molho de peixe produzido em todo o império.

Altamente proteico, o GARUM, aumenta a intensidade do sabor. 

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Blog GARUM em Tróia

Garum Expresso

Avé, Garum!

Artigo de Célia Pedroso

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Blog GARUM em Tróia

Making umami inside 2,000-year-old ruins

The Team Resurrecting Ancient Rome’s Favorite Condiment

Making umami inside 2,000-year-old ruins.

BY RAFAEL TONON JUNE 24, 2021
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Garum Ostras selo de mar GARUM

Garum de ostra

Garum de ostra

GARUM LUSITANO by CAN THE CAN

Este molho garum foi produzido com ostra portuguesa, Crassostrea angulata, de Setúbal, cultivada nas águas do rio Sado.

Produzido e envelhecido em pequenos lotes para uma mistura única de sabor e perfume suave

Consoante o lote pode apresentar diferenças de tonalidade e transparência

Ingredientes: ostra e sal

PREMIUM OYSTER GARUM

CONT. NET 50ML

OSTRAS DO SADO
SEM CORANTES NEM CONSERVANTES

Garum era sem dúvida o condimento favorito dos romanos. Feito de diversas partes de peixe fermentadas, era um tipo de molho de peixe produzido em todo o império. Altamente proteico, o GARUM, aumenta a intensidade do sabor. 

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Receitas Selo de Mar

Ovas de choco à Brás

Ovas de choco à Brás

Ingredientes:

1 embalagem de ovas de choco

1 cebola média, laminada

1 dente de alho, laminado

1 folha de louro

1 rama de tomilho

120 gr de batata palha

4 gemas

100 ml de natas

20 gr de salsa, picada

q.b sal

q.b pimenta

80 gr de mix de halófitas

Preparação:

Comece por demolhar 2/3 das ovas de choco durante 3 horas em água fria. Troque a água de hora em hora. Seque muito bem as ovas, corte em cubos e reserve.
 
Misture as gemas com as natas e reserve no frigorifico.
 
Coloque uma quantidade generosa de azeite num tacho alto e leve a lume baixo. Adicione a cebola e alho laminado, o tomilho e o louro. Refogue bem estes ingredientes em lume muito baixo durante 15 a 20 minutos. Com ajuda de uma colher tente partir a cebola. Quando a cebola não oferecer resistência o refogado está pronto.
 
Retire o louro e o tomilho.
 
Aumente o lume para o máximo, adicione as ovas de choco em cubos e refogue por 4 a 5 minutos, sempre a mexer com ajuda de uma espátula. Se as ovas de choco cozinharem em demasia vão ficar com textura borrachuda.
 
Retire do lume e adicione aos poucos e sempre a mexer, o preparado de gemas e natas. A temperatura do tacho deve ser suficiente para cozinhar os ovos.
 
Se o preparado não apresentar uma textura cremosa, leve o tacho a lume baixo até conseguir essa mesma textura.
 
Junte a batata palha e a salsa fresca, envolva e sirva de imediato.
 
Finalize o prato com ovas de choco raladas e acompanhe com uma pequena salada de halófitas.

Produtores: NeptunPearl, Hortelão do Oeste, Vale das Dúvidas, Quiosque da Natureza