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Muxama de atum com salada de espargos e cogumelos selvagens

Muxama de Atum com salada de espargos e cogumelos selvagens, lâminas de queijo, crumble de pão de cereais e vinagrete de garum de cavala

Ingredientes:

1 embalagem de muxama de atum

200gr de cogumelos, partidos em quatro

100gr de espargos, arranjados e cortados ao meio

80gr de queijo, em lascas

40gr de pão de cereais, esfarelado

1 chalota ou ½ cebola, picada

1 c. sopa de manteiga

1 c. sopa de azeite

q.b sal

q.b pimenta preta

Ingredientes Vinagrete de garum de cavala:

3 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre de vinho tinto

1 c. chá de garum de cavala (opcional)

1 c. chá de mel

1 c. chá de mostarda

q.b sal

q.b pimenta

Preparação para o vinagrete:

Junte todos os ingredientes num copo alto, ligue a varinha mágica na velocidade média até ficar com um aspecto homogéneo e reserve.

Preparação para a salada:

Numa frigideira coloque a manteiga e o azeite e leve a lume médio. Quando a manteiga derreter adicione a chalota finamente picada e envolva rapidamente.

Junte os cogumelos e salteie por mais 4 minutos.

Acrescente os espargos arranjados e salteie até os mesmos ficarem “al dente”. Se necessário acrescente um fio de azeite durante o processo.

Disponha o salteado num prato, adicione as fatias de muxama, as lascas de queijo, o crumble de pão e por fim regue a salada com o vinagrete de garum.

Para além da muxama de atum e garum de cavala SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores: Tiago Sena, I am Cheese, The Millstone e Prata de Mel

Photo: Mariana Motta Veiga

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Ovas de Choco à Bulhão de Pato

Ovas de Choco à Bulhão de Pato

Ingredientes:

1 embalagem de ovas de choco

20 gr de coentros, picados

1 limão, raspa e sumo

4 dentes de alho, laminados

q.b azeite

q.b manteiga

q.b sal

q.b pimenta preta

Preparação:

Comece por demolhar as ovas de choco 3 horas em água fria. Troque a água de hora em hora. Seque muito bem as ovas e reserve.

Leve uma frigideira a lume médio com uma quantidade generosa de azeite (cerca de 3 colheres de sopa).

Quando o azeite estiver quente adicione as ovas de choco previamente demolhadas e muito bem secas.

Assim que as partes laterais começarem a alourar, volte as ovas e adicione o alho laminado e tempere com sal e pimenta.

Quando o alho começar a ficar frito, retire do lume, adicione a manteiga, os coentros, o sumo e a raspa do limão e envolva tudo até a manteiga derreter.

Sirva de imediato.

Para além das ovas de choco curadas do SELO DE MAR, utilizámos os produtos dos produtores: Hortelão do Oeste e Vale das Dúvidas

Photo: Mariana Motta Veiga

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Blog Terreiro do Paço

Postais série Lisboa, costumes “portuguezes”

Postais série Lisboa, costumes “portuguezes”

Recuperámos postais tradicionais sobre Lisboa, costumes “portuguezes”
Agradecimento especial a Joaquim Cortes, coleccionador, cnmaximafilia 
À venda no CAN THE CAN ou na nossa loja online

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Postais icônicos profissões e personagens do séc. XIX

Postais icônicos profissões e personagens do séc. XIX

Recuperámos postais tradicionais sobre profissões e personagens do séc. XIX
Agradecimento especial a Joaquim Cortes, coleccionador, cnmaximafilia
Special edition – à venda no CAN THE CAN ou na nossa loja online

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Blog Terreiro do Paço

Postais icónicos do Terreiro do Paço

Postais icónicos do Terreiro do Paço

Recuperámos postais antigos icónicos sobre a Praça do Comércio, Terreiro do Paço, Cais da Colunas e realizámos uma edição especial de recordação de Lisboa. 
Special edition – à venda no CAN THE CAN ou na nossa loja online

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Clean & Safe Stamp

Clean & Safe Stamp

Ser aderente do selo Clean&Safe significa que assumimos o compromisso de cumprir os requisitos de segurança e higiene definidos pela Autoridade Nacional de Turismo segundo as orientações da Direção-Geral de Saúde

O selo Estabelecimento “Clean&Safe”, criado pelo Turismo de Portugal, visa reconhecer os estabelecimento e atividades que assumam o compromisso de cumprir as recomendações emitidas pela Autoridade Turística Nacional, em articulação com as orientações da Direção-Geral da Saúde, para reduzir riscos de contaminação dos seus espaços com a covid-19 ou outras infeções.
Este selo é valido até 30 de abril de 2021.

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Blog Food for your eyes only What’s Going On

2020 Outubro em conserva

2020 Outubro em conservas

Sardinha, em espuma de coentro
Ventresca de atum “à lagareiro”
Ventresca de atum, molho vilhão

Sardinha, com espuma de coentro e azeitona, salada fresca de tomate e pimento assado

Ventresca de atum “à lagareiro”, pimento e mirin, feijão verde redondo com manteiga de anchova e limão em conserva

Ventresca de atum, molho vilhão, mexilhões e batata doce

Chamuça de atum
Linguado fumado
Pudim Abade de Priscos

Chamuça de atum, chutney de manga e mostarda, laranja, coentros e malagueta

Linguado fumado, maçã de Alcobaça, fígado de tamboril, beterraba e pistacho

Pudim Abade de Priscos, muxama de atum, laranja e amêndoas

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Blog O espaço

Can the Can – EAT&ART

2020 Can the Can - Exposição EAT&ART

CHEFS

José Avillez • José Júlio Vintém • Miguel Laffan • Bertílio Gomes • Miguel Castro e Silva • Alexandre Silva Ricardo Costa • Noélia • Marlene Vieira • Vítor Sobral • Henrique Sá Pessoa • João Rodrigues • Tiago Bonito Pedro Lemos • João Oliveira • Leonel Pereira • Pedro Pena Bastos

ARTISTAS

Rodrigo Oliveira • Pedro Tudela • Nuno Nunes Ferreira • Miguel Palma • Pedro Gomes • Albuquerque Mendes António Neves Nobre • Hugo Brazão • Fátima Mendonça • Ana Vidigal • Júlia Côta • Liliana Porter • Ana Tiscornia Mafalda Santos • Suzanne Themlitz • Cristina Ataíde • Graça Pereira Coutinho • Alice Geirinhas

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Relish Portugal – Jul/Aug/Sep 2020

Relish Portugal – Jul/Aug/Sep 2020

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CAN THE CAN @ Face Food Mag

CAN THE CAN @ Face Food Mag 2019/2020