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SELO DE MAR


O projeto SELO DE MAR, pretende estudar e recuperar as técnicas de conservação de pescado e inovar a partir da tradição.

A sazonalidade das matérias-primas, a riqueza de alguns recursos em determinados períodos do ano, em contraste com outros com maiores limitações, depressa convidaram os portugueses ao desenvolvimento das técnicas de conservação.

Portugal tem grandes tradições nesse domínio, utilizando principalmente os seus recursos mais abundantes, peixe, sal e sol.

Neste projecto promovemos ainda as espécies consideradas “menores”, utilizando preferencialmente as que não são valorizadas pelo consumidor e procuramos ainda a utilização integral do pescado.

É também importante divulgar de onde vem o peixe que trabalhamos, consumir o pescado de acordo com a época, sendo fundamental saber utilizar o peixe e para isso conhecer as espécies e os métodos de conservação para obter os melhores resultados.